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【转载】煮米饭  

2016-02-23 16:57:50|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自逍遥客《煮米饭》
煮米饭其实颇有讲究,很多人却忽略了这一点,认为随便煮些白饭就凑合着吃了,实际上煮出一锅有营养又耐饱的米饭也很简单!
煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

蒸米前的独门小秘籍

煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客
 

 

1、洗两次米就好 洗过多次会流失其中丰富的营养

2、把大米放入冷水中浸泡一小时.使米完全吸收水分,减少蒸米时间,留住其中的营养

3、倒入锅中的水高出米饭2~4cm即可,如果加入了杂粮,水可以放多一些

煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

开水煮米可以减少大米中维生素的流失

煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

一个锅也可以煮出软硬不同的米,把锅中的米弄成一个斜坡,最高处和水平齐,这样蒸出的米会软硬不同


茶叶

五克茶用100克开水泡5~9分钟,茶水倒入大米中,像往常一样蒸就可以了,蒸出来的米饭香飘十里,口味更好


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋,蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓,并且易于存放和减缓米饭变馊


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

猪油

蒸米时加入一勺猪油,蒸出来的米不会粘锅,并且米饭会柔软松散


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

啤酒

三杯大米倒入两杯半水和半杯啤酒,蒸出来的饭会更加清爽可口


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

花生油

蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油,米饭会更加香甜可口

煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

剩饭口感很差,重蒸时加入少许盐,会去除异味并且口感更像新饭

煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

白酒或黄酒

米饭蒸的不到火候,用锅铲把米饭铲散,加白酒或黄酒两勺.用小火蒸一会儿,会有所改善


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 


炒饭倒入一些白酒,炒出来的饭香软可口


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

洋葱或腊肠

打开锅,往蒸好的饭放入洋葱片或腊肠片,米饭香味就会更浓哦


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 

黑米、紫米

可选择黑米、紫米当主食,因为它们属于粗粮,不仅美味,还十分耐饱


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 


如果感觉它们吃起来比较刺口,洗净后浸泡一夜,泡米的水其实不用倒掉,因为米外层的有色物质可以延缓消化速度,然后用高压锅闷到半软,最后和大米一起煮着吃就好啦!


煮米饭 - 逍遥客 - 逍遥客

 


 


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