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【转载】河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记  

2017-07-24 15:58:14|  分类: 传说民俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近的每一个傍晚,郑东新区东风渠畔都有成群结队的人在打着手电逮知了,大人、老人和孩子都有,这种夏日久违的场景从乡村回归城市时,每一个人都回归到了童年。关于知了,河南各地有着不同的叫法、逮法和吃法,背后都有浓郁的乡土味儿,你是否还记得,儿时和知了的故事。

河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记 - 豫记 - 豫记
 

香附 | 文
豫记微信号:yjhltxdjm
 
蝉幼虫的不同名字
在恁老家它叫啥
 
文绉绉的“蝮育”是古人的称呼,指尚未蜕变之前的蝉。这名儿我可没听过。打小生活在豫中平原,父老乡亲都把蝉的幼虫叫“马金鸟”(音),小问了一下,中原大地人对它的的称呼还真是多种多样、各各好玩呢!
 
Ma ji niao(liao):河南话等级测试,词语听写蝉的幼虫“Ma ji niao”,你会填啥?
 
河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记 - 豫记 - 豫记
 

郑州土著给出的答案是“马迹鸟”;平顶山、许昌的小伙伴咬着笔杆子,思考半天不知道“马叽鸟”和“马金鸟”谁更精确;古都洛阳人给了“马几六”答案;豫北有人默默写下“麻几了”……

等等,驻马店人发话了,这个题目有问题,“Ma ji niao”是爬上树并长出翅膀的蝉的成虫,在土里蛰伏3年才探出头来的幼虫叫“Pa cha”。
 
附议。周口老乡也站出来,幼虫就是“爬猹”,成虫才叫“马迹妞子”“马唧嘹子”。
 
尴尬的我眉头一皱:老乡们我们围个圈圈讨论一下,只说幼虫,恁那儿念啥?
 
Pa cha(zha):开封、新郑、舞钢、商丘的朋友自觉手拉着手,俺们那儿都叫“爬猹(叉)”。商丘人还贡献了“爬猹猴”“蝶拉猴”叫法,还有人说“爬蚱”,很有意思。
 
罗锅VS老gu rong:新乡人的“罗锅”太形象,它弓腰驼背地就从土里“gu rong”出来了。这gu rong是个拟声词,河南方言,比如“毛毛虫慢慢地从那边gu rong过来”。您猜这“老gu rong”是哪儿的说法?大新密。
 
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知了猴、知了蛹、知了龟儿:听完最想笑的是哪一个?别憋着,哈哈哈“龟儿子”太搞siao有木有?豫北人一脸无辜,俺一直都这么叫啊,敢情恁豫西的“知了蛹”特高大上,无视我们“知了龟儿”了?洛宁人大手一挥,都是“知了猴”(土知了),别伤了和气。
 
马猴儿、大马领、老马领:这几个念法略微偏门。一个新乡朋友说了“马猴儿”,还有洛阳孟津朋友的“大马领”“老马领”,估计能让初次听说的人在大山里转上几圈。
 
鸡娘子、鸡牛子、鸡料子:是的没错,这画风清奇的发音一定来自“最不像河南的”信阳咯,新县人说“鸡娘子”,固始人言“鸡牛子”,还有市里小伙伴的“鸡料子”“机灵儿”——这名儿好听,恰逢鸡年,咱一起叫着试试? 
 
鸡嘹阿、渡拉归、麦劲儿劲儿:一个筋斗翻到豫北,林州的“鸡嘹阿”、台前的“渡拉归”又一次剑走偏锋,还有不知打哪儿来的“麦劲儿劲儿”,您能确认它是幼虫不?
 
河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记 - 豫记 - 豫记
 
 

神仙:中牟朋友的“神仙”念法又双叒叕让大家伙儿云里雾里,问其故,“上一辈都这么叫,我也就这么叫了”,好吧,不远处的孟津常袋人也这么说呢,给咱个靠谱解释中不?
 
知落:这是是邓州人的赋予的美名,很有古雅的味道。我把它放在最后,你喜欢不?
 
 
没摸过“马金鸟”的童年
是不完整的童年
 
打小生活在豫中平原的我,小时候常跟在哥哥身后“摸马金鸟”。说是一起,其实我只敢拿着小手电,拎着小水桶,战战兢兢看哥哥把一只只马金鸟塞到桶里,一脸鄙夷地看着我的别扭相,末了,不忘笑话句“你回家吧,我自己摸”。
 
才不!没摸过马金鸟的人,能在小伙伴儿面前抬起头?不过,这“摸马金鸟”,也是讲究装备滴。
 
一双慧眼:眼睛是用来辨识小洞的。蚂蚁的洞口会有细碎土沫,小蛇的洞口乍一看也没啥特别,所以要学会分辨有着薄薄土层的马金鸟洞。用手一抠,自然变大的,伸个小树枝进去,就等着马金鸟抱紧树枝随你的心意“来、来、来”吧。
 
河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记 - 豫记 - 豫记
 
 

一个大胆:马金鸟出没的地方,除了土路边上、小树林里,最多而少有人去的,就是坟地了。这些地方土质松软、土层肥厚,又有足够的植物根液为蜗居多日的幼小虫子提供养分,所以放开胆子,去摸吧。
 
一小桶水:提一个装清水的小桶,这水可以把洞里的马金鸟泡出来,束手就擒;也能把摸出的马金鸟泡进去,防止羽化,保质保鲜。
 
一把手电:当马金鸟自行出了洞,会就近选择树干往上爬。拿手电一照,一个个肥嘟嘟的马金鸟近在眼前,且爬行缓慢。小伙伴们伸手就能把它们“摘”下来。
 
一根长竿:当马金鸟爬得高了,用手够不着的时候,长竿就派上用场。肉乎乎的马金鸟最好对付,用长竿轻轻一戳,它们就因抓不稳树皮掉落下来,去捡就是了。
 
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一圈胶带:为了不让马金鸟顺利“爬高”,有聪明的脑袋瓜子想出“宽胶带隔断”路数。傍晚溜达时,围着树干绕一圈宽宽的胶带,它平整光滑的表面是阻隔马金鸟爬树的绝妙屏障;饭后出来巡察:嗬!呆头呆脑的马金鸟正在胶带圈下徘徊找路呢!
 
 
享受完捕蝉的乐趣
如何处置这白送上门的“高蛋白”
 
村里人摸马金鸟,半是为换点小钱;更多的,是用这野味给家里孩子打牙祭。当然,晚上摸到的马金鸟要先在水里泡上一夜,一来干净,二来防止它们羽化。羽化完的成蝉可不中吃,不过泡好的马金鸟随便捯饬一下,就是一道美味。
 
爆炒:最常见的做法是爆炒,就像炒大盘鸡一样,不过蝉的幼虫不需要刀切,一个个清洗干净放锅里炒就是了。炒马金鸟不需要放油,加点盐就行,据说有鸡肉的味道。
 
油炸:也有人用油烹制,先在火上把油加热,温度差不多后取干净的马金鸟丢入油锅,开炸,吃过的小伙伴儿们啧啧称奇:莫不是油焖大虾?!

河南知了叫法吃法大全,全省人民都来现身说法了 | 豫记 - 豫记 - 豫记
 
 
马金鸟油馍:这是网友的说法,估计被做成了类似披萨、馅饼、肉夹馍,脑补一下,略微可怕,容我吃包辣条压压惊。
 
生吃:更有吵吵着“木屎木尿,一口吃掉”不嫌事儿大的网友,你敢“蘸醋”“蘸酱”咬上一口(不管有没有咽下去),我敬你是条汉子。
 
烧烤:文明点的,在正常人世界,可以看到烧烤摊上用竹签串好的马金鸟,一签4个,卖5块钱。有外地来的朋友睁大眼睛看着这被泡在水里的小生物,内心斗争许久,末了,牙一咬,心一横,“老板,来一串尝尝,练练胆儿。”
 
我是没有这个胆子。不过身边许多朋友喜欢这道野味。刚刚群里还有人说,要多“揢”(此处念kai,方言)些马金鸟放冰箱里冻着,到冬天还能吃,多棒。
 
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不过随着马金鸟的滋补功能越来越被人们认可,有些地方开始大肆捕捉它们做成美食,导致成蝉的数量急剧下降,小树林里也很难听到蝉鸣了。此刻,我真想大声吼一嗓子:留点蝉蛹给以后的小朋友吧!让他们的童年也能充满自然的乐趣,简单,祥和,生机勃勃。

这是豫记小伙伴能够查找到的河南知了大全,但依然难免有所遗漏,如果老家有不同的叫法、吃法和玩法,可以在评论区和老乡们分享哦~
(图片来源于网络)

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